鮮蝦粉絲煲
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今天想分享一道不管是平常吃還是要宴客都非常非常有面子的菜，看起來大菜其實做法是相當簡單呀！
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這道菜吃起來蝦殼酥脆，粉絲吸飽蝦油還有那甘甜中散發香辣口味的醬汁，真的超超超好吃！！而且蝦子事先有開背，不用麻煩還要手剝～是一個非常貼心的小步驟唷！
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有關香菇素蠔油我用的是李錦記的（非業配），之前有人反應香菇素蠔油很難吃，一查之下是用其他牌子，為此我特地去買一瓶試吃味道，只記得用了一次就被我放在角落一直到現在🙈
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總而言之～這道菜想用香菇素蠔油做的話，個人推薦李的！要用其他醬料取代也都ok～歡迎大家有空試試唷！
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🌀材料
🔸白蝦15隻（依家境增減）
🔸水300cc
🔸細冬粉3球（100克）
🔸米酒1大匙
🔸蔥2-3根
🔸蒜頭3瓣
🔸老薑1小塊
🔸小辣椒半根
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🌀調味料（1大匙15ml）
🔸香菇素蠔油3大匙
🔸鹽、糖、香油、白胡椒粉1小匙
📝香菇素蠔油可換醬油、醬油膏、蠔油
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作法
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1️⃣蒜頭與薑切末、蔥切蔥絲（蔥花亦可）、粉絲泡水30分鐘至軟，用剪刀剪成5-6公分段、蝦子剪去鬍鬚、開背去腸泥備用。
📝蝦子開背燒煮更入味
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2️⃣起油鍋用大火煎蝦子，煎至蝦殼變紅先取出，接著再利用煎蝦的油爆香蒜末、薑末與辣椒段，下3大匙香菇素蠔油炒香，再來放300cc水、冬粉、1大匙米酒、1小匙鹽、糖及白胡椒粉以「大火」煮滾。
📝炒蝦的油可以略多些，蝦炒過之後油會變蝦油很香！
📝調味料要炒過才會有香氣。
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3️⃣煮滾後續煮3-5分鐘後，放蝦子「中火」再煮1分鐘，至蝦子全熟後撒上蔥花，點上1小匙香油即完成！
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📖小知識
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蝦子開背可以用剪刀在蝦頭與身體處剪開至2/3處，接著背上剪一刀順著身體剪到尾巴即可！
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